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Rezept: Kleine Zimtberge

Weihnachtszeit ohne Plätzchen? Ohne uns! Das weißt Du spätestens seit meinem letzten Beitrag, in dem ich Dir gezeigt habe, wie Du aus klassischen Weihnachtsplätzchen echte leckere Darmnahrung machst. Für mich darf es in der Weihnachtsbäckerei vor allem an einem Gewürz nicht fehlen: Zimt! Und zwar jeeeede Menge Zimt! Der schmeckt nämlich nicht nur entzückend gut, sondern unterstützt Dich auch bei der Regulation Deines Blutzuckers. Und das verhindert Heißhungerattacken (in der Weihnachtszeit und auch sonst!).

Wenn Du genauso ein großer Zimtfan bist wie ich, findest Du in diesem Beitrag ein tolles Rezept für kleine Zimtberge. Mein Team fand meinen ersten zimtigen Backversuch so lecker, dass das ganze Zimtgebirge (die Plätzchen-Box) nach nur einem Tag abgebaut war.

Lange Rede, kurzer Sinn: hier ist das zimtige Rezept! 🍪

Guten Appetit und eine besinnliche Weihnachtszeit wünscht Dir

DFF Unterschrift

Kleine Zimtberge

  • Du benötigst ein Backblech, ggf. mit Backpapier.
  • Heize den Ofen auf ca. 140 Grad vor. Die kleinen Berge backen ca. 45 Minuten.

Zutaten

  • 3 Eiweiße
  • 75 g fermentierter Reissirup
  • 75 g Birkenzucker
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Zimt*
  • 1 Prise Salz
  • 60 g ganze Mandeln

* Den besten Zimt bekommst Du übrigens bei der Gewürzmanufaktur Direkt vom Feld aus Sachsen. Der ist so lecker, dass eine Großpackung bei uns im Büro keinen ganzen Monat hält.

Zubereitung

Zimt 300x200 1
Den besten Zimt bekommt Du übrigens bei der Gewürzmanufaktur Direktvomfeld aus Sachsen. Der ist so lecker, dass eine Großpackung bei uns im Büro keinen ganzen Monat hält.
  1. Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Füge anschließend den Birkenzucker hinzu und rühre ihn nochmal kräftig unter.
  2. Nimm drei große Esslöffel des Eischnees beiseite. Die benötigst Du erst ganz zum Schluss wieder.
  3. Mische dann den Reissirup unter das aufgeschlagene Eiweiß.
  4. Vermenge den Zimt mit den gemahlenen Mandeln und hebe die Nussmasse unter den verbliebenen Eischnee.
  5. Gib den Teig anschließend esslöffelweise auf das Blech.
  6. Auf jede der Teigkugeln gibst Du ½ Teelöffel des zur Seite gestellten Eiweißes und eine Mandel zur Deko.

Backe die Zimtberge bei ca. 140 Grad für 45 Minuten.

Da Du mit Reissirup und Birkenzucker arbeitest, bleiben die Zimtberge weich, während sie mit Zucker zubereitet hart wie Plätzchen werden (damit aber auch zu echten Plombenziehern ;-).

Tipp: Je nach Ofen kann es auch etwas länger dauern. Die “Eischneehaube” trocknet übrigens erst nach dem Backen richtig durch. 

Genieße das weihnachtliche Zimtgebirge! Guten Appetit! 

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