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Knäckebrot ist Dein unterschätzter Freund und Helfer! Hast Du mal kein Brot Zuhause und es fehlt schlicht die Zeit zum Backen, kannst Du immer darauf zurückgreifen. Deshalb bekommst Du von mir heute das Rezept für mein absolutes Lieblings-Knäckebrot namens “Saati”. Es ist super einfach und schnell zubereitet und kann in einer luftdichten Box ewig gelagert werden. Das Beste: Es ist so knackig, dass man überhaupt nicht aufhören kann zu knabbern und zu knuspern. 
Viel Vergnügen beim Backen und Knabbern wünscht Dir
Getreidefreies Knäckebrot
Vorbereitung
- Ofen auf ca. 135–140 Grad vorheizen. Backzeit: 50–60 Minuten.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Zutaten
- 300 g Saaten gemischt:
100 g Sonnenblumenkerne 100 g Mandelblättchen 100 g Mischung aus gelben und/oder braunen Leinsamen (geschrotet), Sesam, Kürbiskernen, Hanfnussamen, fein gehakten Walnüssen etc.
- 1 leicht gehäufter EL Kartoffelmehl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL Chiasamen und 100 ml Wasser
- 4 EL Kokosöl
- 250 ml kochendes Wasser
Tipp: Schwarzkümmel, Fenchel und andere Gewürze geben Deinem Knäckebrot nochmal eine ganz andere Note. Natürlich kannst Du auch mit anderen Kernen und Nüssen experimentieren. Sei probierfreudig!
Zubereitung
- Einen gehäuften Esslöffel Chiasamen mit 100 ml Wasser zum Quellen ansetzen und beiseite stellen.
- Übrige trockene Zutaten in eine Schüssel geben.
- 250 ml Wasser erhitzen, das Kokosöl hinzugeben und das Wasser kochend über die Saatenmischung gießen.
- Mischung sorgsam verrühren. Das Kartoffelmehl „zieht an“ und es entsteht eine leicht angedickte Masse. Durch das Öl klebt das Kartoffelmehl an den Saaten und verteilt sich ganz fein – es bildet also später keine Klumpen.
- Erst jetzt das gequollene Chia-Gel dazugeben und sorgsam unterrühren.
- Die Masse in zwei Hälften teilen und mit einem Spatel/Schaber möglichst gleichmäßig und dünn auf die beiden Blechen verteilen.
Backe das Knäckebrot bei 135 bis 140 Grad Umluft für ca. 50 bis 60 Minuten.
Gutes Knuspern!
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Hallo liebe Friederike, ich habe mir zusätzlich zu den schon zwei Darmkurheften noch das Rezept Heft gekauft bei Euch. Nun wollte ich heute den Darmkur Schokokuchen backen. Im Zubereitungsteil ist noch Kakaopulver aufgeführt, leider aber nicht in der Zutatenliste und keine Menge. Kann ich dazu eine Info bekommen. Vielen lieben Dank. Mein Mann und ich haben gerade wieder unsere Darmkur erfolgreich abgeschlossen und möchten aber noch zwei drei Wochen mit den Rezepten essen. Liebe Grüße Katrin
Hallo Katrin, das freut mich, dass ihr wieder eine Darmkur durchgeführt habt :-). Also es sind 2 TL Kakao- haben wir im neuen Heft schon geändert. Gruß Friederike und viel Spaß beim Backen!
Mein Saati schmeckt super lecker, fällt aber total auseinander. Mehr Chia? Mehr Kartoffelfaser? Was habe ich falsch gemacht? Kann ich es in Phase 3 der Kur als Brotersatz einsetzen? Freu mich auf Infos…
Hallo Susanne, kannst Du natürlich in Phase 3, oder auch schon in Phase 2 verwenden. Wichtig ist, dass Du das gequellte Chia erst ganz zum Schluss dazu gibst, also wirklich erst nachdem Du das kochende Wasser schon dazugegeben hast und alles gut vermengt hast. Das erhöht die Bindekraft. Dann müsste es klappen. Sonst einfach ein Tick mehr Chia oder Kartoffelstärke.
Gruß friederike